Secrets du marketing gustatif : éveiller l'intérêt des consommateurs
Le marketing gustatif est une méthode puissante du marketing sensoriel, visant à capter l'attention des consommateurs par leurs papilles gustatives. Si le goût d'un produit ne plaît pas, il ne sera pas racheté, nécessitant donc une approche authentique. Bien que séduire par les sens soit complexe, il est important de travailler cet aspect.
Dans un contexte où la concurrence est forte, le marketing gustatif est une belle opportunité pour redynamiser les ventes, en plaçant le consommateur au cœur de l'expérience d'achat. Découvrez les secrets du marketing gustatif et comment cette stratégie peut améliorer l'interaction client et rendre votre marque mémorable.
Définition et objectifs du marketing gustatif
Le marketing gustatif, une branche du marketing sensoriel, fait appel au goût des consommateurs pour promouvoir divers produits, principalement alimentaires, et est souvent associé à des dégustations en magasin.
Dans les supermarchés, il est courant de voir des producteurs proposer des échantillons de leurs nouveautés, ce qui attire les clients et stimule les ventes. Ces dégustations, qui vont des jus de fruits à la charcuterie, sont généralement bien accueillies. En exploitant le goût, cette approche interactive avec les consommateurs vise à influencer les comportements d'achat tout en créant des souvenirs positifs liés à la marque. Cela permet ainsi de renforcer la fidélité des clients et d'encourager les achats futurs vis-à-vis du produit dégusté, mais aussi de la marque en général.
Qu’est-ce que le marketing sensoriel ?
Pour bien comprendre le marketing gustatif, il est indispensable de revenir sur le concept de marketing sensoriel et de le comprendre également. Cette approche du marketing regroupe des outils et des tactiques qui tirent parti des cinq sens : l'ouïe (marketing sonore), la vue (marketing visuel), le toucher (marketing tactile), l'odorat (marketing olfactif) et le goût (marketing gustatif).
Le marketing sensoriel dans son ensemble est particulièrement efficace dans les magasins, puisqu’il permet de créer une expérience client mémorable, tout en favorisant les ventes. En jouant sur les 5 sens, cela affecte les émotions, et modifie subtilement la perception, la mémoire et le comportement des acheteurs, transformant ainsi un simple acte d'achat en une expérience enrichissante.
Les avantages et inconvénients du marketing du goût
Démonstration par le goût : une preuve de vente
Tromper les papilles est impossible ! Le goût est un avis personnel et possède un sens rigoureux : si un aliment est considéré comme mauvais, aucune argumentation ne changera cet avis. Bien qu'un produit puisse offrir d'autres avantages, comme un bon apport nutritionnel, une expérience gustative désagréable dissuadera son achat futur. Comme l'odorat, le goût a toujours été crucial pour la survie humaine, permettant d’identifier ce qui est comestible ou nocif. La réaction à une saveur, qu'elle soit plaisante ou non, est immédiate et ancrée depuis l'enfance.
C'est pourquoi les dégustations en magasin sont si efficaces : elles permettent aux consommateurs d'évaluer par eux-mêmes la qualité des produits, ce qui oblige ainsi une confiance totale des marques envers leurs offres.
La capacité de mémorisation : un puissant impact
Le goût influence fortement et durablement nos émotions et perceptions. Les impressions gustatives, qu'elles soient positives ou négatives, s'ancrent profondément dans notre mémoire, depuis le plus jeune âge.
Pour les marques, cela représente une opportunité précieuse : associer leur image à des souvenirs plaisants peut marquer l'esprit des consommateurs pendant des décennies.
Modifier la mauvaise opinion d’un client : presque impossible
Si l'expérience gustative ou le produit déçoivent le client, changer son opinion sera difficile, voire impossible. Il est donc nécessaire de bien définir le contexte et votre public cible :
- préférences
- besoins
- attentes
- obstacles à l'achat
- moments adaptés
- lieux propices.
Impossible de plaire à tout le monde : à chacun ses préférences
Un autre risque lié au marketing gustatif c’est la diversité des préférences alimentaires. Il est difficile d’obtenir un arrangement de tous les consommateurs sur les plaisirs gustatifs. Certains préfèrent le sucré-salé, d'autres optent pour les épices, tandis que certains aiment les saveurs exotiques et d'autres encore préfèrent les produits locaux.
Pour cette raison, il est essentiel de bien cerner votre public cible, ses préférences, ses valeurs et ses comportements alimentaires.
Le marketing gustatif : une stratégie efficace, mais limitée
Le marketing gustatif offre donc des avantages considérables pour augmenter les ventes, attirer davantage de clients et renforcer la notoriété de la marque.
Cependant, pour être réellement performant, il doit être appliqué de manière précise, et complété par des outils issus des autres domaines du marketing sensoriel.
